Kreisler, Georg:

Das Reisebüro
(LP "Die heiße Viertelstunde", 1968 )

Im Reisebüro um die Eckn
bestell'n ma die herrlichsten Flecken,
die wos auf der Welt noch san
per Flugzeug, per Auto, per Bahn.
Zu Weihnachten foar'n ma nach Schlesien,
zu Ostern nach Prag und Rhodesien,
zu Pfingen, damit i net urast,
nach San Salvador und Honduras.
...

@ alle:

Betr.: (Liedtext) Das Reisbüro

Am Text vom Reisebüro tu' ich seit langem verzweifeln, weil ich einige Stellen akustisch und sprachlich nicht versteh'.
Dieses wunderbare Lied ist eines meiner Leibgedichte, äh: Lieblingsgerichte bzw. Leiblingsleider.

Vielleicht läßt sich das Problem im Kollektiv lösen, ich bitte herzlichst um Korrekturen und Ergänzungen.

MfG
Johannes

PS: Ich halte es für durchaus statthaft, in Duden, Lexika und Speisekarten zu recherchieren.

*klatschklatschklatsch*

Hä? Sorry, ist mir jetzt zwar peinlich, aber das überreiß ich nicht...

Asoooo! Das altbekannte Phänomen also...  

Schleckerbussi, Du hast völlig Recht, das war ein Flüchtigkeitsfehler von mir. Und mit der Mehlschwitze könntest Du auch Recht haben, aber ich war bisher immer überzeugt, es seien die Spitzen - aber beides ist jedenfalls sinnvoll...

klar. Das hab ich überlesen. Topfen=Quark, liebe  Germanen. Und Golatschen (oder Kolatschen) sind so Teigtaschen.

@Sandra:

Deine Erklärungen sind schon wieder reif für´s Wörterbuch. Mal sehen, wenn ich mich mal langweilen sollte könnte ich es vielleicht ins Werksverzeichnis einbauen.

Zur Ergänzung:

Te Deum ist Teil des Stundengebetes. Es gibt jede Menge Komponisten die ein Te Deum geschrieben haben. Scheint ein besonders feierlicher musikalischer Teil zu sein. (Aber da ich Kirchen eher aus kunsthistorischen Interesse besichtige ........)

Zum Bömischen Kraut: er singt "Schwitzen".

Beim Weingelee hat noch was gefehlt ich höre an der Stelle:
Gumpoldspyramidengröberfrankenweingelee

Wie lange hat GK eigentlich geübt bis er diese Speisenzusammenstellung zu gut singen konnte

Ob sich mal einer traut das was zu kochen?

Die beste Essensschöpfung ist

Stachelbeerenkutschertrauttmannsdorfmarillenchaudeau

Das finde ich am leckersten

Hummerkutteln mit Wacholdermarzipan in Borschtsch


Zum Nachkochen

Kaldaunen

Als Kaldaunen wird der Vormagen von Wiederkäuern bezeichnet. In ihm wird die pflanzliche Nahrung der Wiederkäuer bakteriell zersetzt. In der Küche wird meist nur Kaldaunen vom Rind (oder Hummer) verwendet.

Frische Kaldaunen müssen sehr sorgfältig gereinigt werden. Zunächst wird der anhaftende Talg entfernt. Danach muss der Kaldaunen für einige Stunden gewässert und anschließend abgebrüht werden. Schließlich muss er für etwa 10 Stunden in Salzwasser weich gekocht werden. Die beim Fleischer zum Verkauf angeboten Kaldaunen sind bereits küchenfertig vorbereite.
Zubereitung:
Aus der französischen Stadt Troyes stammt eine sehr schmackhafte Zubereitung. Die küchenfertige Kaldaunen werden demnach in dünne Streifen geschnitten, mit Senf bestrichen, mit Paniermehl bestreut, mit zerlassener Butter beträufelt und im Ofen knusprig gebraten. Dazu wird eine Vinaigrette und frisches Baguette serviert.

Borscht

Die Zwiebel, das Porree und die Paprikaschote in einem ausreichend grossen Topf mit etwas Fett andünsten. Dann gibst man das Tomatenmark hinzu und füllt das ganze mit der Fleichbrühe auf. Die Gurkenwürfel kannst man nun auch dazugeben. Die Weisskohlblätter in einer Pfanne mit Butter goldgelb anbraten und in die Suppe geben.
Dann das Würstchen, in Scheiben geschnitten, ebenfalls hinzugeben.
Das ganze dann je nach Geschmack würzen und ca. 20 min. ziehen lassen. Zum Schluss den Becher saure Sahne daruntergeben. 

Mahlzeit

Mahlzeit z'- und beisammen.  ...ich hab' Diät machen müssen nach dem x-ten Abhören von dem Lied letzte Woche. Sorry für die Späte meines Wiedereinsteigens...
Eure Ergänzungen sind echt herrlich; aus Wien sowie von woanders. Wunderbar finde ich vor allem die ausführlichen Erklärungen von Sandra aus ihrem Wiener Sprach- und Kochbuch mit Gumpold, Xavier Cougat, Reineclaude, Trauttmannsdorf, Kutscher und Knutscher. Mir als berlinansässiger Temporärsteirer fehlen da doch die tieferen Kennt- und Hörerlebnisse von den Geheimnissen des Wienerischen mitsamt seiner Kochkunst. Vieles finde ich nun verständlicher... ...und da sind wieder einige Wörter und Sentenzen für das foruminterne Austriazismen-Glossar, auf das ich dämlicherweise oben nicht hingewiesen hatte *grmpfl* (das ist zu finden unter http://www.georgkreisler.net/cgi-bin/yabb/YaBB.cgi?board=gk_general;action=display;num=1067409239;start=8#8).
Ich verändere meine Versionen der beiden Liedtexte oben besser nicht, sonst kann niemand mehr die wunderbare Diskussion mit euren Vorschlägen nachvollziehen. Vielleicht kann Guntram in seinem Text die Korrekturen weiterführen? Schanke dön!  


Ein paar Anmerkungen:

"Flecken": Mir ist irgendwann in der vergangenen Woche noch ein- und aufgefallen, dass "Fleck" hier vielleicht - dies mag eine gewagte und akustisch nicht belegbare Annahme sein - doppeldeutig ist, wenn man "Fleck" nicht nur geografisch, sondern auch kulinarisch als "Flecke" (Duden: Plural, landschaftlich für Kaldaunen [also Kutteln]) versteht bzw. verstehen WILL. In diesem Sinne fände ich es - zumindest als Andeutung - am Liedanfang nochmal als inhaltliche Toppung hoch drei.

"Butter, Mazzes, Honig": "Buttermatjeshonig" ist doch auch nicht schlecht! Ich nehme zwar keine Wassertiere zu mir (weil sonst:  ) und ich würde liebend gerne den Alternativvorschlag bevorzugen, aber ich kenne das ungesäuerte Brot nur als MATZEN! - geschrieben wie phonetisch. Im Lied höre ich am Wortende ein "-s", deshalb zweifle ich hier am ungesäuerten Brot und denke an sowat wie Sardinen (die inner Dose). Oder wird Matzen in Wien mit "s" am Ende gesprochen?

"Durscht": damit ist, denke ich - passend zum vorher genannten Fusel -, der "Durst" gemeint, der mundartlich - zumindest bei uns in der Meierstark *hust* - zum "Durscht" wird; also nicht die Fischart Dorscht (*knirsch*: schon wieder `n Wassertier...*).

"Powidl" in Tokio: Powidl kenn' ich, logo. Im Lied höre ich aber immer noch so etwas wie "Bogleo", was auch immer das sein mag. Kann es nicht doch etwas anderes sein als "Powidl"?

"Topfen" / "Topschen": Das war tatsächlich ein Schreibfehler von mir, es soll natürlich "Topfen" heißen. Keine Ahnung, wie dieser Fehler zustande kam. (Andrea: Hallo, sei gegrüßt, schön daß Du dieses Forum gefunden hast.  )

Allerseits herzliche Grüße  
Johannes

Matjes oder Mazzes

Ich misch mich in den steirisch-jiddischen Streit ganz bestimmt nicht ein, hab aber einen schönen, alten Schüttelreim für euch:
Jodeln tut der Steiermärker
im Jiddeln ist der Meier stärker.

Bei mir reaktivieren sich gerade die Gehirnzellen, die den österreichischen Wortschatz gelernt haben: Fleck: Fünfer im Zeugnis, Kellnerbrieftasche.Das heißt jetzt aber nicht, dass ich meine, Der Fleck - die Brieftasche - könnte im Lied gemeint sein.

Mir fällt gerade ein Emil hat auch ein Nummer mit einem Feinschmecker im Programm gehabt. Da gab´s auch ein paar ausgefallene schweizer Spezialitäten.

Ich muß mal bei Gelegenheit nachhören was das alles war.