Georg Kreisler Forum

Erst vor zwei Tagen hatten wir das Thema im Kaffeehaus, dass Basti nicht schätzt, wenn man übers Kuchenbacken im Forum spricht. Ich kann nix dafür, dass die da so eine komische Religionsgemeinschaft gegründet haben , und Sandra scheint... *kicher*

Schinkenfleckerl (für 4 personen)

Man nehme eine Packung Fleckerl – in Deutschland in Ermangelung könnens auch Bandnudeln (etwa dritteln), oder Farfalle sein – ab ins  kochende, leicht gesalzene Wasser.

Dann: ca zwei mittelgrosse Zwiebeln sehr klein hacken, in die Pfanne. Derweil rd. Drei Packungen Schinken (Auch eine Packung Gewürzschinken, etwa Karreespeck, aber kein normaler Speck) klein schneiden. Sehr klein.  
Den zu den Zwiebeln dazu, sobald diese halbwegs durchsichtig sind, und anrösten. Dann noch einen Bund Petersilie geschnitten dazu, das ganze pfeffern, ordentlich – am besten mit der Mühle -  und kurz vor dem vom Feuer nehmen noch mindestens zwei grosse Knoblauchzehen kleingehackt dazu.

Ok. Das war's im Prinzip schon.
Wen die Nudeln fertig sind, werden sie abgeschreckt (man kann sie, wegen der Geschmeidigkeit, noch mit zwei Eigelb abmischen) und mit der Schinkenmischung gemischt.
Dann kommen in diese Mischung noch hinein:
1 pk Schlagobers (Sahne)
1 pk Sauerrahm (Creme fraiche)
2 – 3  Handvoll geriebenen Käse (Emmentaler oder Gouda oder so)

alles mischen.
Fertig. Servieren. Salat dazu ist fein.

Wer Experte spielen will, kann das ganze dann noch mit geriebenem parmesan bestreuen, und evtl noch ein paar Brösel drauf, dann wird's knuspriger aussen) und noch in's Rohr schieben – dann sollte man aber die Nudeln nicht ganz und gar fertig gekocht haben – sonst werden sie patzig. Im rohr das Ganze noch kurz überbacken, so dass es aussen knusprig ist und innen saftig. Allerdings – da ist es ganz gut, wenn man etwas mehr Schlagobers drin hat, wegen der Saftigkeit

Hehe.

Hey, super, die wollte ich sowieso mal machen. So musste ich wenigstens das Rezept nicht in alten Braille-Kochbüchern suchen.